En helg för eftertanke och reflektion, men kanske också en tid att hinna umgås.
Så här kommer ett recept på muffins för årstiden 😉.
Pumpamuffins
100 gr butternutpumpa hackad i bitar
2 ägg
1 1/3 dl mandelmjöl
1 dl vispgrädde
2-3 msk sockerersättning
1 1/2 msk pofiber
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 kmr vaniljpulver
Sätt ugnen på 175 grader. skär pumpan i bitar och sjud tillsammans med 1 dl vispgrädde i en kastrull till bitarna mjuknat ca 10 min , såt svalna. Knäck sedan i två ägg och mixa slätt med stavmixer. Blanda därefter resterande ingredienser och fördela smeten o muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.
Låt svalna och toppa ev med vispad grädde och riven choklad.
Trevlig helg
Comments